Balteo
Riso Carnaroli
Riso italiano essiccato a fuoco con legno di rovere. Dall'acqua dei ghiacciai alpini alla vostra tavola.
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Riso italiano essiccato a fuoco con legno di rovere. Dall'acqua dei ghiacciai alpini alla vostra tavola.
Balteo nasce dove le acque glaciali del massiccio del Monte Rosa scendono verso la pianura. Un Carnaroli coltivato con pazienza contadina ed essiccato secondo un metodo antico, sul fuoco vivo del legno di rovere, che gli dona struttura, profumo e un carattere inconfondibile.
Coltivato con l'acqua limpida e fredda che nasce dai ghiacciai alpini e attraversa la Serra Morenica di Ivrea, ricca di minerali.
Il "re dei risi": chicco grande e perlato, alto assorbimento e tenuta di cottura perfetta. La scelta dei grandi risotti.
Asciugato lentamente sul fuoco di legno di rovere, non con aria calda industriale. Un gesto raro che ne esalta aroma e consistenza.
Comincia in Val d'Ayas, ai piedi del Monte Rosa, con Gino e Clelia. Da una vita di alpeggio e transumanza è nato un ecosistema agricolo che unisce tradizione contadina e innovazione: dalle montagne valdostane ai grandi laghi del Piemonte.
Balteo è il frutto più recente di questo cammino: un riso che racconta un territorio intero.
La nostra storia«Il fuoco di rovere non è un dettaglio: è la firma. Asciuga il riso con lentezza e gli lascia un'anima.»Come nasce Balteo
La grana robusta del Carnaroli e l'essiccazione a rovere regalano una mantecatura cremosa e un chicco che resta al dente. Ideale per risotti importanti — dal Parmigiano al tartufo, dallo zafferano alle erbe di montagna.
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