Riso Carnaroli
Un Carnaroli d'eccellenza, coltivato con le acque limpide che scendono dai ghiacciai alpini. Dopo il raccolto, il riso viene asciugato lentamente sul fuoco vivo di legno di rovere: un metodo antico e raro che ne preserva la struttura e gli regala un aroma tostato inconfondibile.
«Non aria calda industriale, ma la fiamma lenta del rovere. È così che il chicco trova la sua anima.»
Grande, perlato, ricco di amido: assorbe i condimenti e mantiene una tenuta perfetta in cottura. Il riso amato dagli chef.
L'essiccazione lenta sul legno di rovere preserva l'integrità del chicco e aggiunge una nota tostata elegante e naturale.
Irrigato con acqua fredda e pura di origine glaciale, che dona al riso pulizia gustativa e mineralità.
La forza del Carnaroli sta nella mantecatura: cremosa fuori, al dente dentro. Ecco il gesto essenziale per un risotto perfetto.
Perfetto con tartufo, zafferano, Parmigiano o erbe di montagna.
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